鯵のかばやき風

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厚揚げにはまった息子のために(笑)
材料
・長ネギ
・鯵(ほかには、秋刀魚、いわしでもおいしいと思います)
・厚揚げ
(調味料)
・油
・かたくりこ
・酒
・液糖(砂糖)
・醤油

・鯵を3枚におろし、ぜいごを取る。気になる人は皮をむいちゃいましょう。
 大きな骨はここでしっかりとってしまう。
・厚揚げ4〜6等分
・長ネギは2〜3センチにカットする(焼き網で焦げ目をつけるとなおよし)
・鯵に片栗粉をまぶす
・油を多めにひいたフライパンで鯵をこんがりと焼く
・鯵が焼けたら、ほかの材料を入れ、残りの調味料を入れる
 (甘辛く仕上げるのがコツ)
・調味料にとろみがついたら、できあがり。

少ない分量で作るのが楽かもしれません。
一気に作ったら、材料が入りきらなくて悲しくなった(爆)
鯵を7匹もさばいたのに、一気になくなった(笑)
少し大きめの鯵でど〜んと豪華に作るのもいいかもしれません。
蒲焼風にするのであれば、背開きをして、丸ごとと言うのも見栄えが立派です。
魚を焼くときに片栗粉をまぶすので、たれをたっぷり吸い込むことでご飯のおかずに
ぴったりです。

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このページは、さりぃが2004年6月17日 10:52に書いたブログ記事です。

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